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Casaliva
25 cl
Consistenza leggera, profilo aromatico equilibrato e un sapore fruttato e delicato: queste le caratteristiche principali che rendono quest’olio monocultivar rinomato e di elevata qualità. L’armonia delle note organolettiche gli dona una versatilità inaspettata. Sentori di erba appena tagliata, agrumi (limone), carciofo.18,00 €
Altitudine: 450/500 mt. s.l.m.
Terreno: calcareo bianco,calcareo rosa ferro e basaltico
Sistema di allevamento: guyot
Densità per ettaro: 5000 vigne/ha
Vinificazione e invecchiamento:le uve vengono raccolte ai primi di Ottobre, vengono subito pigia/diraspate, macerazione a freddo, fermentazione con lieviti selezionati a temperature controllate, fermentazione malolatica, affinamento di 24mesi in acciaio e dopo l’imbottigliamento altri 24 mesi in bottiglia minimo.
Dati analitici: alcol 13 - 13,5% residuo zuccherino 1 - 2 g/l acidità totale 4 - 5 g/l estratto secco 29 - 30 g/l
Abbinamento: Perfetto con molti aperitivi come formaggi/salumi,giardiniere, o primi piatti tipo pasta, risotto, insalate miste, formaggi fresci
Premi
Falstaff:
92/100
Austria
Daniele Cernilli:
94/100
Italy
Gambero Rosso:
Tre bicchieri
Italy
