Valpolicella Superiore DOC
33.00€ – 86.50€
Denominazione: Valpolicella Superiore DOC
Area: Mezzane di Sopra (Verona)
Vigneto: Le Guaite
Uvaggio: Corvina 35%, Rondinella 20%, Corvinone 35%, altre uve10% (vitigni della zona Valpolicella D.O.C.)
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
MAGGIORI INFORMAZIONI
Altitudine: 450/500 mt. s.l.m.
Terreno: calcareo bianco, calcareo rosa ferro e basaltico
Sistema di allevamento: guyot
Densità per ettaro: 5000 vigne/ha
Vinificazione e invecchiamento: le uve vengono raccolte a metà Settembre, fatte appassire per un mese in fruttaio, pigia/ diraspatura, macerazione a freddo, fermentazione con lieviti selezionati a temperature controllate, fermentazione malolattica, affinamento di 36-48 mesi in barriques francesi di secondo passaggio e dopo l’imbottigliamento altri 36-48 mesi in bottiglia minimo.
Analisi olfattiva:note di ciliegie rosse, more, prugne, erba appena tagliata, violetta e ribes
Dati analitici: alcol 14 - 15,5 % residuo zuccherino 0,6 - 2,3 g/l acidità totale 5 - 6,7 g/l estratto secco 30 - 37 g/l
Abbinamento:perfetto con molti primi piatti come pasta, risotto, minestre, formaggi freschi o di media stagionatura
Premi
Falstaff:
92/100
Austria
Daniele Cernilli:
94/100
Italy
Gambero Rosso:
Tre bicchieri
Italy
