Valpolicella Superiore DOC

Essenza e passione: il nostro Valpolicella Superiore è un rosso corposo, fruttato, intenso e di lunga persistenza. Portavoce della tradizione vinicola italiana, grazie alla buona struttura che possiede, viene considerato un’ottima scelta per ogni occasione di consumo. Un vino che nonostante il brevissimo appassimento che ha è fresco e presenta una nota di acidità, è elegante e adatto a tutti piatti sia di carne che di pesce.

33.00€ – 86.50€

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Denominazione: Valpolicella Superiore DOC
Area: Mezzane di Sopra (Verona)
Vigneto: Le Guaite
Uvaggio: Corvina 35%, Rondinella 20%, Corvinone 35%, altre uve10% (vitigni della zona Valpolicella D.O.C.)
Temperatura di servizio: 16 – 18°C

MAGGIORI INFORMAZIONI

Altitudine: 450/500 mt. s.l.m.

Terreno: calcareo bianco, calcareo rosa ferro e basaltico

Sistema di allevamento: guyot

Densità per ettaro: 5000 vigne/ha

Vinificazione e invecchiamento: le uve vengono raccolte a metà Settembre, fatte appassire per un mese in fruttaio, pigia/ diraspatura, macerazione a freddo, fermentazione con lieviti selezionati a temperature controllate, fermentazione malolattica, affinamento di 36-48 mesi in barriques francesi di secondo passaggio e dopo l’imbottigliamento altri 36-48 mesi in bottiglia minimo.

Analisi olfattiva:note di ciliegie rosse, more, prugne, erba appena tagliata, violetta e ribes

Dati analitici: alcol 14 - 15,5 % residuo zuccherino 0,6 - 2,3 g/l acidità totale 5 - 6,7 g/l estratto secco 30 - 37 g/l

Abbinamento:perfetto con molti primi piatti come pasta, risotto, minestre, formaggi freschi o di media stagionatura