recioto della valpolicella le guaite di noemi

Recioto della Valpolicella DOCG

Un’ampia varietà di aromi che si sviluppano attraverso il passaggio del tempo: il Recioto è la dolcezza fatta a vino, ma anche equilibrio tra morbidezza ed acidità. Il sapore è intenso e complesso, caratterizzato da note di frutta secca, miele, cioccolato e spezie. Un vino dalle origini antiche, “padre” dell’Amarone, si veste di rosso intenso quasi viscoso, grazie alla concentrazione durante l’appassimento di oltre 150gg. La spiccata acidità del nostro Recioto non lo rende mai troppo dolce, ed è molto riconoscibile la parte balsamica e mentolata, tipica dei nostri vini.

50,00 €

Denominazione: Recioto della Valpolicella DOCG
Area: Mezzane di Sopra (Verona)
Vigneto: Le Guaite
Uvaggio: Corvina 35%, Rondinella 20%, Corvinone 35%,
altre uve 10% (vitigni della zona Valpolicella D.O.C.)
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Analisi olfattiva: note di frutti di bosco maturi, ciliegia, prugne, cioccolato, pepe, balsamico, tabacco, caffé.

MAGGIORI INFORMAZIONI

Altitudine: 450/500 mt. s.l.m.

Terreno: calcareo bianco,calcareo rosa ferro e basaltico

Sistema di allevamento: guyot

Densità per ettaro: 5000 vigne/ha

Vinificazione e invecchiamento:le uve vengono raccolte a fine Settembre primi di Ottobre, fatte appassire per 200 giorni circa in fruttaio, pigia/diraspatura, macerazione a freddo, fermentazione con lieviti selezionati a temperature controllate, fermentazione malolatica, affinamento di 36 mesi in barriques frances nuove con tostatura medio/forte e dopo l’imbottigliamento altri 24 mesi in bottiglia minimo.

Dati analitici: alcol 12 - 13,5 % residuo zuccherino 110 - 136 g/l acidità totale 6 - 7 g/l estratto secco 45 - 49 g/l

Abbinamento: Perfetto con molti dessert come biscotti secchi, torte al cacao, Sacher Torte, torte secche, cioccolata fondente, formaggi erborinati o da meditazione.